大多數(shù)農(nóng)產(chǎn)品保鮮貯藏最適宜的保鮮溫度是0℃左右。果蔬保鮮最低溫度–2℃，屬高溫庫(kù)；而水產(chǎn)、肉食類(lèi)保鮮溫度在–18℃以下，是低溫庫(kù)。
農(nóng)村產(chǎn)地建10噸～20噸的小型冷庫(kù)最合適。小冷庫(kù)投資2～4萬(wàn)元左右（不包括庫(kù)房土建部分），小冷庫(kù)單元容量小，容易控制，出入庫(kù)方便，一種產(chǎn)品很容易貯滿，降溫迅速，溫度穩(wěn)定，耗電少，自動(dòng)化程度高，就像家用空調(diào)和冰箱那樣容易管理。多個(gè)小冷庫(kù)在一起還可以形成小冷庫(kù)群，可以保鮮更多產(chǎn)品和品種。根據(jù)不同保鮮溫度可實(shí)現(xiàn)任意分別控制。靈活性、可操作性、自動(dòng)化程度、節(jié)能效果、經(jīng)濟(jì)效果好于中、大型冷庫(kù)，小冷庫(kù)群的總投資與同等規(guī)模的大、中型冷庫(kù)相近。
土建房屋是一般民房，不設(shè)窗戶，只留門(mén)洞。它的墻體和房蓋是磚木、磚瓦或磚混結(jié)構(gòu)，只要不漏風(fēng)雨、堅(jiān)固即可，建筑費(fèi)用比住人的民房低，隔熱保溫結(jié)構(gòu)是在土建房屋的內(nèi)壁上貼敷隔熱保溫材料。冷庫(kù)使用的新型風(fēng)冷高效低噪音壁掛式制冷機(jī)組由山東果樹(shù)研究所獨(dú)創(chuàng)，代表我國(guó)小冷庫(kù)設(shè)備最高水平，也是世界先進(jìn)水平，比同類(lèi)進(jìn)口設(shè)備配置低30%～50%以上。
一些農(nóng)產(chǎn)品保鮮貯藏溫度的調(diào)節(jié)：
大部分的果品如蘋(píng)果、梨、葡萄、獼猴桃、杏、李、櫻桃、柿等北方落葉果樹(shù)的果實(shí)保鮮貯藏溫度在–1℃～1℃之間比較理想。
冬棗、蒜苔的適宜溫度在–2℃～0℃；
桃果適宜溫度在0℃～4℃；
草莓0℃～1℃；西瓜4℃～6℃；
香蕉13℃左右；柑橘3℃～6℃；
西紅柿、青椒10℃左右；
胡羅卜、菜花0℃左右；
生姜12℃左右；糧米類(lèi)0℃～10℃。
理想的溫度指標(biāo)，不同品種、立地條件等都有一定差異，長(zhǎng)期貯藏、短期貯藏、貯藏前期和后期也有不同的要求，一般都需要通過(guò)保鮮試驗(yàn)最后確定。
上述幾種溫度參考指標(biāo)，都是指產(chǎn)品的溫度或接近產(chǎn)品的溫度。通常情況下，產(chǎn)品的溫度在庫(kù)內(nèi)氣溫的上限和下限之間。